ラーメン好きを自認するなら、避けて通れない聖地・山形。本場山形ラーメン童貞の掟さんも、めでたく初トライ！ 1泊2日かけて山形市のみならず最上・庄内エリアまで走破した。
麺屋酒田inみなと｜山形県酒田市
ずっと来たかった山形！ 一世帯当たりの年間ラーメン消費量日本一のラーメン県！ 地域によって出汁のベースが異なる等、ラーメン食べ歩きがこんなに楽しい県もない！
ラーメン王国山形では朝ラーメンが食べられるのも魅力。酒田港に程近い「麺屋酒田inみなと」は朝5時から営業。分厚い煮豚が3枚ものったラーメン小500円!? 値段がおかしいのはさておき、自家製の手もみ太縮れ麺がウマい！ 煮干し等の魚介主体で時折動物系が顔をのぞかせるスープに、レンゲの上に別添の甘みある身入り（脂分を煮出して抽出した後の豚の脂身角切り）を投入すると、煮干しと豚を出会わせてくれてありがとうございます！と変な感謝の弁を述べたくなるほどバカウマ。朝から超ハイレベル！
麺屋酒田inみなと
山形県酒田市船場町2-3-5
TEL：0234-28-8200
営業時間：5時～9時、11時～14時
定休日：水曜
梅屋｜山形県新庄市
新庄市のご当地ラーメンといえば鳥モツラーメン。中でもここ「梅屋」のモツらあめんが絶品。鳥モツ6種を醬油と酒で煮込み冷蔵庫でひと晩寝かせ旨みを凝縮したモツ煮がふんだんにイン。あっさりしたスープの味に正肉にはないワイルドな旨みを加えており、ラーメン一杯で鶏の旨みを全網羅。湖上の月が如く一個だけ浮かんだキンカンの美しさよ。鶏の脂が浮いた黄金色のスープから縮れ中太麺手繰り食せば、喉越しの最適解が味わえる。
梅屋
山形県新庄市千門町3-16
TEL：0233-22-3910
営業時間：11時～14時、17時30分～19時
定休日：火曜
八幡屋｜山形県山形市
昭和28年創業、山形ラーメン四天王の一角を担う名店「八幡屋」。牛叉焼2枚にかまぼこ半切れ、海苔ネギメンマの素朴な具材のラーメンは、香味野菜さえも加えない牛骨100％のスープがふくよかな甘みもあって素晴らしい。醬油ダレは地元の樽仕込み醬油を濃口と旨口ブレンドし、陶器の醬油甕につぎ足し熟成。製麺所に特注の中細縮れ麺のなんとも塩梅のいいこと。途中で海苔の上にのった胡椒を溶かすとあっさり牛骨スープに絶妙なアクセントを加えしみじみうまくて、ああ幸せ。
八幡屋
山形県山形市平清水64-6
TEL：023-623-8363
営業時間：11時30分～14時
定休日：火曜
水車生そば｜山形県天童市
山形の中華そばといえばここも外せない天童「水車生そば」。甘み芳醇な和出汁の効いたそばつゆにツルンとした中華麺を入れた山形のソウルフード鳥中華は、大人から子供まで誰からも愛される味。スープに浮かんだ天かすがそばとラーメンのうまさを橋渡ししていて実にオリジナル。なんかいい。
水車生そば
山形県天童市鎌田本町1-3-26
TEL：023-653-2576
営業時間：11時～23時
無休（除く元日）
中華そば処 琴平荘｜山形県鶴岡市
山形県ラーメンランキングで常に上位の鶴岡「中華そば処 琴平荘」。営業は毎年10月～5月＆昼3時間のみの入店難易度高めながら、朝8時配布の整理券求めて県内外から続々客が。元旅館だという店舗のすぐ裏は日本海、窓の外は荒波が怒濤の如く波飛沫を上げる絶景でブチアガる。注文は中華そば（こってり）。岩手産の鶏ガラと豚、店主自ら天日干しして作る焼きあごや鯖稚魚煮干しを合わせた極上スープに、固め中太縮れ自家製麺。旨みが深く食べやすく、万人に愛される珠玉の一杯。
中華そば処 琴平荘
山形県鶴岡市三瀬巳381-46
TEL：0235-73-3230
営業時間：11時～14時
定休日：木曜
ケンちゃんラーメン 本店｜山形県酒田市
今回の旅の目的のひとつでもある「ケンちゃんラーメン 本店」。自分好みにカスタマイズ可能で、麺の量・味の濃さ・油の量が選べる。事前リサーチで自分的ベストであろう中華そば（小盛・味普通・油ぽく）を注文。ギシッとした固め焼豚2枚、細切りメンマに長ネギ小口切り、海苔そして身入りのザ・酒田ラーメン。ゴワゴワ食感の太平打ち手もみ縮れ麺が食べごたえある！ 厳選した煮干しと豚、昆布のスープを飲むと口の中が旨みの洪水！ 甘味と酸味がほのかに香る醬油ダレは、山形で好まれる甘味料の入ったうまくち醬油によるものと推測。猛烈に好み！
ケンちゃんラーメン 本店
山形県酒田市ゆたか1-6-1
TEL：0234-33-3012
営業時間：11時～14時
定休日：月曜
中華そば雲ノ糸 鶴岡本店｜山形県鶴岡市
山形ラーメン紀行を締め括るのは「中華そば雲ノ糸 鶴岡本店」。お土産用ラーメンが庄内空港に置かれるほどの近年注目株。注文は煮干し中華（こってり・太麺）。ワシワシ食感の低加水固茹で太麺がなんとも山形、小麦の香りがうまい自家製麺。すっきりした煮干しの湖に細かな豚脂の花びらがちりばめられ美しくおいしい。山形に来てよかった！
中華そば雲ノ糸 鶴岡本店
山形県鶴岡市道形町12-8-1
TEL：0235-28-2550
営業時間：11時～21時
無休
