東京都内はもちろん、全国各地に遠征し、ニッポンのウマいものを味わう藤原ヒロシさん。舌の記憶に刻まれた、忘れられない味とは？ 一皿目はNARISAWAの赤座エビと花野菜。
「“おいしい”と“美しい”が両立してる」
NARISAWAの赤座エビと花野菜
ユニークなアプローチの“イノベーティヴ里山キュイジーヌ”という独自のジャンルを確立した成澤シェフの料理。今でもずっと通っています。色とりどりで視覚から刺激を受けるし、なおかつちゃんとおいしい。赤座エビを使った一皿は、赤色のエビと緑の野菜やハーブに対し、鮮やかな青色の皿をチョイスするセンスに驚きました。ほかには里山の前菜、ウミヘビのスープ、祇園祭、ケーキなども好み。海外の友人からのリクエストで訪れることが多く、みんな感動してくれますね。
藤原ヒロシがこよなく愛する「あの店の一皿」一覧
一皿目「NARISAWAの赤座エビと花野菜」
二皿目「松阪の地元民がこよなく愛する鶏の焼肉とは？」
三皿目「世界一おいしい“鳩料理”とは？」
四皿目「新感覚の日本料理店の“究極においしいサラダ”とは？」
五皿目「銀座を象徴するパーラーのゼリー状のコンソメスープとは？」
六皿目「コーヒーみたいなマイルドな味のお寿司とは？」
七皿目「日本では数少ない“ジュースペアリング”が楽しめるお店とは？」
八皿目「伊勢にある、ほかにはないナポリタンとは？」
九皿目「“揚げプリン”が食せるあまり日本にはないタイプの中華料理店とは？」
十皿目「カウンターで食べるおにぎり屋さんとは？」
十一皿目「三島由紀夫が愛したオニオングラタンスープとは？」
十二皿目「頭がキーンとならない、かき氷といえば？」
十三皿目「出前一丁の麺を使った本場の味とは？」
十四皿目「また行きたいなと思わせる、埼玉・川口の鮨の名店とは？」
十五皿目「甘いナッツミルクティーと相性抜群ののりトーストとは？」
十六皿目「ヒロシさんが天ぷらのおいしさを知った店とは？」
十七皿目「雰囲気含め世界一のおにぎりを出すお店とは？」
Text:Masayuki Ozawa Yukino Hirosawa Masayuki Sawada
