【正月太り解消】低温調理器で俳優・内田朝陽が作る「大人の痩せメシ」

おいしいごはんは日々の楽しみ。とはいえ毎食手間暇かけて作るほどの時間はないし、外食やコンビニ頼みになって、不摂生がたたって肥えるのは困る。そんな人にこそ推したいのが低温調理器だ。料理無精にも実は愛用者が少なくないというこのツールで、ヘルシーな痩せメシを作ろう。

低温調理器、ここがすごい！

1.高タンパク・低脂質な食材が
おいしく生まれ変わる！
“痩せメシ”を作るにあたって最も大切なのが食材選び。「鶏むね肉や豚ヒレ、牛ももは定番ですが、脂身が少ないぶん、普通に焼くとパサついて淡泊になりがち。そんな部位こそ低温調理に向いています。低温でじっくり加熱すると食材の水分量を保ったまま柔らかく＆おいしく仕上がります。ヘルシーな食生活を飽きずに続けられるはずです」。

2.ムダな脂＝体脂肪のモトを
工夫次第で大幅に減らせる！
痩せたい人が意識すべきは脂質の摂取量。「タンパク質や炭水化物は1gあたり4㎉ですが、脂質は9㎉もあります。そんなに量を食べているつもりがなくても知らず知らず脂質を摂りすぎてカロリーオーバーに。痩せメシ作りでは豚バラ肉など脂身の多い食材は避けること。鶏むね肉は皮をはぎ、豚ロースは脂身を除くと脂質をカットできます」。

3.低温調理中は完全放置でOK。
料理無精でもチャレンジしやすい！
食材の旨味や栄養分を逃さずじっくり加熱できるのが低温調理器の醍醐味。「温度と加熱時間さえ決めてしまえば、あとは低温調理器に委ねてOK。料理初心者でも作りやすいのが魅力です。痩せメシ特有の“物足りなさ”を感じたら、低温調理に加え、軽く焼いたり調味料を工夫するだけでも、また違ったおいしさを楽しめるはずです」。

俳優・内田朝陽が低温調理器で自慢の一品を披露！

高タンパク食の幅が広がります！

ワンパターンになりやすい肉や魚の“新しい風味”がひらける。

料理好きで知られ、調理師免許ももっている俳優の内田朝陽さん。「ロケがなければ一日一食は自分で作って食べています。特に最近はトレーニングに力を入れていてタンパク質をおいしくとれる食事が基本。僕は食べることが好きなので、同じ食材や調理法ばかりになるのは寂しくて（笑）、４年ほど前から低温調理器を使い始めました。今では低温調理した牛赤身や鶏むね肉、サーモンなどを常備しています。脂が少ない食材はただ火を入れるだけでは単調な味わいになりがちですが、低温調理すると食感が劇的に変わる。例えばサーモンの刺身も、低温調理によりお刺身の口当たりと煮魚の食べやすさの一挙両得がかないます」。ただ、注意点も。「高温調理に比べて雑菌が増えやすいので手洗いなど衛生面には気をつけて。設定温度もあまりギリギリの低温を攻めず、レシピに忠実に作るべきです。そのうえで塩加減を調節したり、好みのスパイスや香草を加えたりと“遊び”を楽しめるようになると幅が広がります」。